江湖秘酿，白茅酒传世配方揭秘与制作分享

白茅酒，又称“江湖秘酿”，是一种传统的中国白酒，以其独特的酿造工艺和口感而闻名，以下是白茅酒的传世配方揭秘与制作分享：

一、原料准备

高粱：500克

小麦：300克

水：适量

酵母：适量

曲种：适量

二、制作步骤

1、浸泡高粱和小麦：将高粱和小麦分别浸泡在清水中，浸泡时间为8小时左右，使其充分吸水膨胀。

2、蒸煮：将浸泡好的高粱和小麦放入蒸锅中，用大火蒸煮约15分钟，使谷物熟透。

3、冷却与搅拌：将蒸煮好的高粱和小麦取出，放凉至室温，然后加入适量的水进行搅拌，使其充分混合均匀。

4、加入曲种：按照曲种的使用说明，将适量的曲种撒入搅拌均匀的高粱和小麦混合物中，进行发酵。

5、发酵：将加了曲种的高粱和小麦混合物放置在一个温暖、通风的环境中进行发酵，发酵时间约为7天。

6、蒸馏：将发酵好的高粱和小麦混合物放入蒸馏器中进行蒸馏，收集蒸馏出的酒液。

7、陈化：将收集到的酒液进行陈化处理，陈化时间一般为1年以上，以增加酒的香气和口感。

8、勾兑与包装：将陈化好的酒液进行勾兑，调整酒精度数和口感，然后进行包装销售。

三、注意事项

在制作过程中，要严格控制温度和湿度，以保证酒的品质。

发酵过程中要注意观察酒的变化，避免出现异常情况。

蒸馏时要确保设备的安全和稳定，防止意外事故的发生。